Laboratuvar Yapımı Et FDA’dan Olumlu Yanıt Aldı

Ekili et var, Amerika Birleşik Devletleri’nde ilk kez yeşil ışık yakıldı. Gıda ve İlaç İdaresi’nin aldığı karar, Upside Foods adlı bir şirketin yakında canlı hayvanların kesilmesini zorunlu kılmak yerine biyoreaktörlerde yetiştirilen gerçek hayvan hücrelerinden yapılan tavukları satabileceği anlamına geliyor.

FDA’dan gelen olumlu bir yanıt, uzun süredir ekili et endüstrisi için bir sonraki önemli kilometre taşı olarak görülüyor. Geçtiğimiz birkaç yılda, uzaydaki girişimler küçük ölçekli üretim tesisleri inşa ettiler ve milyarlarca dolarlık risk sermayesi fonu topladılar, ancak ürünlerini halka satamadılar. Şimdiye kadar, ekili eti denemeye davet edilen az sayıda insan, ürünlerin deneysel olduğunu kabul eden feragatname imzalamak zorunda kaldı.

Yetiştirilmiş et halka sunulana kadar sadece iki küçük düzenleyici adım kaldı. Upside’ın üretim tesisleri için hâlâ Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı’ndan bir teftiş izni gerekiyor ve gıdanın ABD pazarına girebilmesi için bir teftiş işaretine ihtiyacı olacak. Bu iki adımın, onayla sonuçlanan uzun FDA pazar öncesi danışma sürecinden çok daha hızlı tamamlanması muhtemeldir.

Upside CEO’su Uma Valeti, “Geçmişte , neredeyse yedi yıldır üzerinde çalıştığımız an bu” diyor. “ABD pazarına açılmak, dünyadaki her şirketin yapmaya çalıştığı şeydir.”

Farklı girişimler, sığır eti, tavuk, somon ve ton balığı dahil olmak üzere bir dizi ekili ete odaklanıyor. Bu duyuru yalnızca Upside Foods ve onun kültürlü tavuğu için geçerlidir, ancak yakında diğer bildirimlerin de gelmesi muhtemeldir. Bu pazar öncesi istişare sürecinde, gıda üreticileri FDA’ya üretim süreçlerinin ve oluşturduğu ürünün ayrıntılarını sağlar ve FDA sürecin güvenli olduğundan emin olduktan sonra bir “başka soru yok” mektubu yayınlar.

FDA kararı, ekili et ürünlerinin yakında denemek için halka sunulabileceği anlamına geliyor, ancak tadımların çok az sayıda seçkin restoranla sınırlı olması muhtemel. Michelin yıldızlı şef Dominique Crenn, Upside Foods’un yetiştirdiği tavukları San Francisco’daki restoranı Atelier Crenn’de servis edeceğini şimdiden duyurdu.

Valeti, halkın satın alıp evde pişirmeden önce Upside tavuğu ilk kez seçkin restoranlar aracılığıyla tatmasını istediğini söylüyor. Valeti, “Bunu ilk aşamada şefler aracılığıyla insanlara ulaştırmak isterdik” diyor. “Şefleri bu konuda heyecanlandırmak bizim için gerçekten çok önemli. İyi yemek yapmayı bilen ve ayrıca neyi daha iyi yapabileceğimiz konusunda bize geri bildirimde bulunan en iyi ortaklarla çalışmak istiyoruz.”

Ancak Atelier Crenn, ekili et sunan ilk restoran olmayacak. Aralık 2020’de Singapurlu düzenleyiciler, San Francisco merkezli Eat Just adlı girişimden yetiştirilen tavuğa yeşil ışık yaktı. Tavuk nuggets, 1880 adlı üyelere özel bir restoranda satıldı ve daha sonra teslimat için hazır hale getirildi.

Etiketler: beyaz et, bilim haberleri, laboratuvar yapımı beyaz et, yemek
Eklenme Tarihi: 20 Aralık 2022